Rediscovering the Magic of Mold-Based Fermentation (Soy Sauce, Miso, Sake, Mirin, Amazake, Charcuterie)
Omschrijving
Koji Alchemy is the first book devoted to processes, concepts, and recipes for fermenting foods with koji, the microbe behind the delicious, umami flavors of soy sauce, miso, mirin, and so many of the ingredients that underpin Japanese cuisine.
Ik heb een vraag over het boek: ‘Koji Alchemy - Umansky, Jeremy, Shih, Rich’.
Vul het onderstaande formulier in.
We zullen zo spoedig mogelijk antwoorden.
