Kefir je probioti¿na pijäa z zdravilnimi lastnostmi, ki upöasnjujejo nä proces staranja. Narejena je iz kefirjevih zrn, ki izvirajo iz Mehike. Ta zrna niso ¿ita, ampak so mati¿na kultura, ki prebavi sladkor v procesu fermentacije, kar ima za posledico gazirano gazirano pijäo, podobno ¿ampanjcu. ¿eprav nekatere vrste kefirja zahtevajo mle¿ne izdelke, je na voljo tudi kefir iz surove vode. Za razliko od mle¿nega jogurta vsebuje kefir okoli trideset sevov bakterij in kvasovk. Kultura je v obliki majhnih prosojnih kroglic, imenovanih "zrna", ki so sestavljena iz polisaharida, imenovanega kefiran, organskih kislin, kvasovk in bakterij. V idealnem primeru bi ¿eleli uporabiti ¿iva zrna, ne zrna, ki so bila dehidrirana ali zamrznjena. Poskusite se izogibati zäetnim präkom; bakterije niso tako aktivne in bodo naredile samo osem serij, ¿e boste imeli sre¿o, preden boste morali kupiti ve¿ zäetnega präka. ¿iva zrna boste morali kupiti samo enkrat in ob pravilni negi bodo rasla in se ¿irila za nedolöen ¿as.