Dieses Lehrbuch bietet eine Einführung in die Sozioökonomie der Ernährung. Hauptsächlich an Studierende von Wirtschaftsstudiengängen und verwandte Sozialwissenschaften gerichtet, erklärt es wie Lebensmittelmärkte funktionieren und welche sozialen und kulturellen Faktoren die Prozesse der Lebensmittelproduktion und -konsum beeinflussen. Es diskutiert auch die Rolle von Lebensmittelproduzenten, Zwischenhändlern und Verbrauchern und untersucht die Dynamik von Preisen, Handel und Externalitäten. Das Buch betont auch kulturelle und demografische Prozesse und moralische Verhaltensweisen, die Produktions- und Konsumpraktiken prägen. Darüber hinaus diskutiert es Fragen der Lebensmittelqualität, Ethik und Politik. Den Leserinnen und Lesern werden auch Lebensmitteldatenbanken und Methoden der Datenverarbeitung vorgestellt. Dieses Buch ist eine Übersetzung einer englischen Originalausgabe. Die Übersetzung wurde mit Hilfe von künstlicher Intelligenz (maschinelle Übersetzung) erstellt, von den Autoren geprüft und zum Teil überarbeitet. Die AutorenDaria Loginova, promovierte Volkswirtin, ist Postdoktorandin an der Universität St. Gallen und in der Forschungsgruppe Sozioökonomie bei Agroscope, dem Kompetenzzentrum des Schweizer Bundes für Agrarforschung. Sie konzentriert sich auf landwirtschafts- und ernährungsbezogene sozioökonomische Forschung, die sie mit fundierter angewandter Statistik und Ökonometrie verbindet.Stefan Mann, promovierter Agrarökonom und Volkswirt, arbeitet nach beruflichen Stationen im deutschen Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft sowie an der Universität Rostock heute an der Agraruniversität Bukarest und bei Agroscope, dem Kompetenzzentrum des Schweizer Bundes für Agrarforschung. Seit eines Abschlusses in Friedens- und Konfliktmanagement widmet er sich verstärkt der gesellschaftlichen Haltung gegenüber nicht-menschlichem tierischem Leben.