Nach einem langen Arbeitstag komme ich nach Hause, bin müde - und alle haben Hunger. Die Versuchung ist groß, schnell ein Fertiggericht auf den Tisch zu stellen. Im Kühlschrank liegen Eier, Tomaten, Zucchini, ein paar Käse- und Gemüsereste. Alltag eben. Und genau hier entscheidet sich, ob gesunde Ernährung Theorie bleibt oder gelebt wird. Warum ich das so betone? Weil gesunde, stoffwechselfreundliche Er­nährung meist nicht am Wissen scheitert, sondern an der Umsetzung im Alltag: an Zeitdruck, Erschöpfung und der Vorstellung, gesundes Essen sei kompliziert und langweilig. Als Professorin für Kardiologie mit den Schwerpunkten Diabetes und ­Ernährungsmedizin weiß ich, wie entscheidend Ernährung für Stoffwechsel und Gesundheit ist. Und als berufstätige Mutter weiß ich ebenso: Es muss schnell gehen, richtig gut schmecken und alltagstauglich sein. Genau dafür habe ich dieses Kochbuch geschrieben. Auf Basis aktueller Forschung zeige ich, wie sich gesünderes Essen ganz einfach umsetzen lässt - oft schon durch veränderte Mengenverhältnisse vertrauter Lebensmittel. Die Küche muss nicht komplett umgestellt werden und Lieblingsgerichte sollen bleiben, manchmal auch in einer neuen Variante. Denn das ist das Schöne: Gesunde, leckere Küche gelingt mit einfachen, frischen und preiswerten Zutaten aus dem Supermarkt um die Ecke. Vergessen Sie also veraltete Empfehlungen aus Gesundheitssystem und Werbung und entdecken Sie abwechslungsreiche Rezepte, die Ihre Gesundheit erhalten bzw. verbessern. Denn diese Rezepte geben zudem Orientierung bei den passenden Zutatenmengen - je nach der individuellem Lebenssituation - als heilsam, als maßvoll oder für sportlich sehr Aktive. Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Kochen, Genießen und beim Ent­decken dessen, was Ihnen guttut! Denn gutes Essen ist Lebensfreude - und soll es ein Leben lang bleiben. Ihre Prof.¿Dr.¿med.¿Helene von Bibra